Свекольник с фенхелем и овощным пюре

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 79 кКалл.

Рецепт свекольника с фенхелем и овощным пюре
Фото готового рецепта свекольника с фенхелем и овощным пюре

Красочное блюдо, оригинальная презентация. Ароматный и полезный суп, который украсит любой стол и сделает его интересным. Свекольник готовится с морковкой и фенхелем, затем превращается в суп-пюре. Картофельное пюре тоже смешивается с тертой морковкой и фенхелем и выкладывается в середину тарелки. Все посыпается зеленью. Если вы хотите сварить этот суп не на овощном, а говяжьем бульоне, читайте инструкции в примечании. Возможно вам будет интересен рецепт свекольника со свининой, напишите, что думаете.

Рецепт свекольника с фенхелем и овощным пюре

  • Время подготовки:  1 ч
  • Общее время:  2 ч
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  79 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 500 г свеклы
  • 2 морковки
  • 1 клубень фенхеля (около 200 г)
  • ½ ч.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 л овощного бульона
  • 800 г рассыпчатого картофеля
  • 2 пера зеленого лука
  • соль, перец
  • 1/2 стак. молока
  • 4 ст.л. натурального йогурта или сметаны

Как приготовить

Очистите лук, свеклу и морковь. Мелко нарубите луковицу. Нарежьте свеклу и моркови кубиками, оставшуюся морковь потрите на терке. Очистите и помойте фенхель, нежную зелень отложите. Четверть клубня фенхеля натрите, оставшийся мелко нарежьте. Сбрызните натертые овощи лимонным соком и отложите.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Пассеруйте лук 5 минут. Добавьте свеклу, нарезанную кубиками морковь и мелко нарезанный фенхель и обжаривайте еще 3 минуты. Добавьте овощи в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите под крышкой около 30 минут.

Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Мелко нарежьте зеленый лук. Варите картофель в подсоленной кипящей воде 15 минут до мягкости, затем слейте и слегка обсушите на сильном огне, встряхнув кастрюлю несколько раз.

Превратите суп в пюре с помощью погружного блендера. Посолите и поперчите суп и снова прогрейте его.

Сделайте пюре из картофеля, постепенно добавляя в него теплое молоко. Добавьте йогурт, тертые фенхель и морковку и зеленый лук. Посолите и поперчите. Разложите пюре по четырем тарелкам. Налейте в тарелки суп. Посыпьте зеленью фенхеля или укропом и подавайте горячим.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить свекольник с фасолью. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

16 отзывов о рецепте

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
Шпирь Галя
Шпирь Галя

Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..

galya88
galya88

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит свекольник с фенхелем и овощным пюре.

handorer
handorer

Свекольник с фенхелем и овощным пюре просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!

eshathe
eshathe

Можно похвастаюсь? Сделала realcooks.ru/supy/svekolnik/svekolnik-s-kolbasoi - так здорово!

Вера Олечко
Вера Олечко

Ух ты! Как красиво и просто!

Светлана Сидельникова
Светлана Сидельникова

Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

tonya94
tonya94

Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)

garkusheva_88
garkusheva_88

Спасибо за угощение, буду пробовать

Аида Юркова
Аида Юркова

ПОЛУЧИЛСЯ!!!
Ура!!!
Все мои переживания были вознаграждены комплиментами.
СПАСИБО!
Такие рецепты, как палочка-выручалочка, всегда можно найти что-то для души!

Вика Гарева
Вика Гарева

Спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в мою копилочку!

erise
erise

Вкус потрясающий, даже те, кто не любит свекольник с фенхелем и овощным пюре, оценили.

Даша Закора
Даша Закора

Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)

sasha
sasha

Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!

eshumpusi2002
eshumpusi2002

Катарина, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

kulinich_72
kulinich_72

Спасибо за вкусный и красивый рецепт свекольника с фенхелем и овощным пюре!

podaneva_70
podaneva_70

И это вправду весьма необычный рецепт.