Сырный суп с кольраби
Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 260 кКалл.
Необычный вариант сырного супа я нашла в одной кулинарной книге и решила попробовать. В нем сочетаются два вида сыра и моя любимая капуста кольраби. В целом супчик очень приятный, хотя я в который раз убедилась, что не очень люблю мускатный орех в таких блюдах. В любом случае, это явно мои личные предпочтения, поэтому рецепт я видоизменять не стану. Этот суп в книге отнесен к французской кухне, так же поступлю и я. Возможно вам будет интересен рецепт сырного супа с фрикадельками, напишите, что думаете.
Рецепт сырного супа с кольраби
Ингредиенты
- Кольраби (120 г) 1 шт.
- Молоко 300 мл
- Рокфор сыр 50 г
- Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 50 г
- Виноградный сок 90 мл
- Мука пшеничная 30 г
- Мускатный орех тертый ¼ ч.л.
- Перец черный молотый ¼ ч.л.
- Сливочное масло 40 г
- Соль ½ ч.л.
Как приготовить
Кольраби нужно очистить и нарезать. В книге советуют резать кольраби тонкими кружочками, но из крупной капусты они получились бы просто гигантскими, так что я нарезала ее тонкой соломкой. Затем ее надо отварить в течение 5 минут в 400 мл воды, отвар слить в отдельную посуду и сохранить.
Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке. Лучше не берите слишком острый сыр, потому что голубой сыр и так даст достаточно остроты супу.
Рокфор или другой сыр с голубой плесенью нарезать небольшими кубиками (у меня был обычный Дор Блю).
В кастрюле, в которой будем дальше варить суп, нужно растопить сливочное масло и добавить в него муку, тщательно перемешивая. Огонь должен быть совсем маленьким, чтобы было легче контролировать процесс.
В муку нужно постепенно добавить молоко и капустный отвар, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Довести до кипения.
Теперь в основу для супа добавить оба сыра, постоянно помешивая. Готовить на небольшом огне до полного растворения сыров. Затем добавить виноградный сок, соль, перец и мускатный орех по вкусу и довести до кипения. Подготовленную кольраби положить туда же, поварить еще около 5 минут и выключить. Подавать суп нужно немедленно, чтобы сохранить его нежную кремообразную структуру.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить итальянский сырный суп. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
13 отзывов о рецепте
Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».
Как красиво! Спасибо! Ты молодец!
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!
Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.
Это шедевр.
Очень красиво и я уверена что очень вкусно.
Спасибо, за рецептик сырного супа с кольраби. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт - французский сырный суп.
Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.
Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник
Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Обалденный!
сегодня или завтра повторю.
ДА!!! alesya80, огромное спасибо, за рецепт сырного супа с кольраби.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!
Alesya80!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.