Икра из баклажанов со свежими помидорами

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 115 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: обед, пикник, пост, ужин.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами
Фото готового рецепта икры из баклажанов со свежими помидорами

Этим вариантом приготовления икры из баклажанов со мной поделился наш очень хороший знакомый, Александр, хотя, на самом деле, этим рецептом часто пользуется его мама, кулинар от бога. За что им обоим огромное спасибо.

Рецепт хорош тем, что почти все ингредиенты используются в сыром виде. Это не только позволяет сохранить максимум полезных веществ и микроэлементов, но и, в значительной мере, облегчает процесс приготовления.

{h3}Как запекать баклажаны{/h3}

Я предпочитаю ничем баклажаны не смазывать и просто кладу их на противень после чего отправляю в духовку до полной готовности. Готовность можно легко определить по внешнему виду овощей и по мягкости. Возможно вам будет интересен рецепт икры из баклажанов классическая, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

  • Время подготовки:  30 мин
  • Общее время:  1 ч 30 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  115 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Повод:  Обед, Пикник, Пост, Ужин

Ингредиенты

  • Баклажаны 3 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2-4 зубчика
  • Растительное масло 4 ст.л.
  • Черный молотый перец 3 щепотки
  • Соль 0.5 ч.л.

Как приготовить

Баклажаны помыть. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 180ºС духовку. Запекаем баклажаны до полной готовности. Обычно это занимает 25-35 минут.

Готовые баклажаны остудить. Если вы запекаете баклажаны не нарушая их шкурку, то в них остается достаточно влаги и в готовом виде шкурка очень хорошо чистится. Если, для того чтобы баклажаны не взорвались, вы прокалываете шкурку, то часть влаги из баклажан испаряется. В результате, шкурка более плотно прилегает к мякоти. Для того, чтобы облегчить процесс снятия шкурки, горячие баклажаны нужно поместить в полиэтиленовый пакет.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Помидоры помыть и удалить черенки. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Помидоры залить кипятком или опустить в кипящую воду на 8-15 секунд. После кипятка помидоры можно окунуть в холодную воду.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Шкурка на помидорах должна легко отделяться от мякоти.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Остывшие овощи очистить от шкурки.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Лук очистить и покрошить мелкими кубиками. Для данного вида икры мы будем использовать лук в сыром виде. Лучше всего выбирать сладкие сорта лука. Если же вам попалась острая луковица, то ее следует мелко порезать, залить холодной (ледяной) водой и убрать в холодильник на 10-15 минут. Перед тем как добавить лук в икру, необходимо слить всю воду.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Баклажаны нарезаем мелкими кубиками.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Соединяем измельченные баклажаны, помидоры и лук. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и растительное масло. На мой вкус, лучше всего использовать домашнее нерафинированное подсолнечное масло.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Хорошо перемешиваем икру и пробуем на вкус. При необходимости добавляем соль, перец, чеснок или растительное масло. Готовую икру отправляем настояться в холодильник хотя бы на час.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Подаем на стол в охлажденном виде.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Баклажанную икру можно сделать более острой или же совсем нейтральной.

Рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить икру кабачковую с помидорами и морковью. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

21 отзыв о рецепте

4.5 / 5
Рейтинг рецепта
nered
nered

Приготовила икру из баклажанов со свежими помидорами…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!

ilowhelse1976
ilowhelse1976

Зашла на сайт случайно и очень обрадовалась, когда увидела много хороших и красочных рецептов.
Я просто в восторге от увиденного!
Теперь стану Вашим постоянным читателем!
Спасибо Вам, за такие чудесные рецепты!
Супер!!!

aringiof
aringiof

Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит икру из баклажанов со свежими помидорами
спасибо за рецепт…

nastasya
nastasya

Вы там знаете толк в еде :)

inna90
inna90

Так и хочется приготовить!

yuska
yuska

Вкуснятина! Больше нечего добавить)

Грунина Танечка
Грунина Танечка

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

ulyurded
ulyurded

Всем привет! Девочки приготовила http://realcooks.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-ryzhikov, ну очень классно, а главное быстро.

ressur2002
ressur2002

Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.

Лика Скорик
Лика Скорик

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

kalva_99
kalva_99

Вита — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)

lyuba87
lyuba87

Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела икру из баклажанов со свежими помидорами.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!

manya74
manya74

Никогда не делала, попробую обязательно!

urtetady
urtetady

Какая красота…

tanya
tanya

Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!

Пунанова Лиза
Пунанова Лиза

Икра из баклажанов со свежими помидорами — просто СУПЕР!!!

milyutina_76
milyutina_76

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!

ofundinto
ofundinto

Икру из баклажанов со свежими помидорами готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
икру из баклажанов со свежими помидорами у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!

vidovskaya_85
vidovskaya_85

Спасибо, Вита!
Ваш рецепт икры из баклажанов со свежими помидорами всё-таки самый лучший из всех!

Невертович Алеся
Невертович Алеся

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)

itese
itese

Какой рецептик заманчивый:)
рецепт забираю в копилочку.