Икра из рыжиков

Рыжики тщательно вымыть и обсушить, сложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Через 15-20 минут откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь воде. Лук очистить и порезать полукольцами, на сковороде разогреть 3-4 ст. л. растительного масла.

Выложить на сковороду с разогретым маслом лук и обжарить его до золотистого цвета в течение нескольких минут. Чеснок очистить, листья хрена и петрушку промыть. Пропустить рыжики с жареным луком, чесноком и зеленью через мясорубку, соединить все в одной миске и перемешать.

Добавить в икру из рыжиков соль, уксус, перец и специи по вкусу. Банки хорошенько вымыть с содой и обсушить, крышки прокипятить в течение 5 минут. Заполнить банки доверху икрой, прикрыть крышками и поставить на дно кастрюли, застеленное полотенцем.

Влить в кастрюлю с полотенцем и банками воду комнатной температуры по плечики банок и поставить на огонь. Стерилизовать банки с содержимым примерно 15-20 минут после закипания. Поочередно вынуть банки из кастрюли, закатать крышками и перевернуть вверх дном, накрыть теплым полотенцем.

После полного остывания можно убрать банки на хранение к остальным заготовкам на зиму. Икра из рыжиков хранится около 1 года.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить свекольную икру. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.