Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 111 кКалл.
Ну и, собственно, икра баклажанная.
Продукты всем знакомы:
500 гр баклажанов.
500 гр репчатого лука.
500 гр болгарского перца.
500 гр помидоров.
200 гр моркови.
50 гр горчичного масла.
? чайной ложки семян укропа.
лавровый лист.
соль, сахар по вкусу.
Все зависит от емкости приготовления. Если она большая, - можно брать и 1 кг баклажан, 1 кг лука и т. д. (важно соблюдать пропорции 1/1. Лень доставать весы считайте: 7 шт. баклажанов, 7 шт. луковиц, 7 шт. перцев, 7 шт. помидоров), а морковь можно оставить без изменения. Или исключить ее совсем (от этого икра только выиграет, если честно, но это на любителя и это уже другой рецепт). У меня морковь была и, как говориться, слов из песни не выкинешь и я ее использовал (в кулинарном смысле, а вы что подумали?).
И про масло. Нет горчичного масла или не хочется на нем готовить - используйте любое, какое вам нравится или есть под рукой. Количество используемого масла тоже определяется вкусовыми пристрастиями - кто-то использует 150-250 гр или даже больше. Я сознательно использовал масла по-меньше.
Нарезка.
Здесь каждый решает сам для себя, какому куску у него рот радуется. Режем все овощи (баклажаны, лук, перец) кубиками среднего размера, морковь и помидоры трем на крупной терке. Не исключаем, что кому-то ближе порезать морковь и помидоры. Помним только, что нарезка продуктов влияет не только на эстетическое восприятие блюда, но и на его вкус тоже.
Мне больше нравится выкладывать овощи слоями в следующем порядке: морковь, баклажаны, лук, перец, помидоры (см. фото). Уверен, что есть люди, которым ближе и милее другая последовательность... и каждый на это имеет право.
Когда разобрались с последовательностью слоев, поливаем их сверху маслом - накрываем крышкой и отправляем в духовку (180 градусов) на 30 минут без подглядывания. Можно и не направлять в духовку, а готовить на плите. Дело вкуса.
Через 30 минут извлекаем соль, сахар, специи добавляем, мешаем, крышкой не накрываем и снова отправляем в духовку. Еще на 30 минут. Но теперь подглядываем и мешаем. Чего добиваемся не накрывая крышкой? Выпариваем лишнюю влагу, икра не вариться - запекается.
Про время. Уверен, что у кого-то температурный режим свой, отсюда и времени на приготовление икры уйдет гораздо меньше.
Про сахар. Не боясь прослыть окончательным д..., как кто-то охарактеризовал людей, использующих сахар в рецептах - продолжаю добавлять сахар во многие блюда.? Помня о том, что морковь привносит свою природную сладость.
Про зелень, чеснок и специи. Возможны варианты и вариации.
Почему простой рецепт? Потому что не нужно обжаривать все овощи по отдельности. Здесь все в одну кастрюлю и ленись сколько хочешь, куда уж проще..?
Об эстетике. Нужно, конечно, было использовать красный болгарский перец. Не знаю как это отразилось бы на вкусовых качествах блюда (скорее всего никак), но фотографии от этого выиграли бы. Однозначно. Но был зеленый...
Всем приятного аппетита в горячем и холодном виде!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить свекольную икру. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
После обнаружения сайта готовлю только по Вашим, onicidura, рецептам.
Готовила икру из баклажанов с горчичным маслом первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))
Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.
Сегодня делала http://realcooks.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-veshenok - замечательный рецепт.
Onicidura, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))
Да сайт действительно находка для начинающий готовить спасибо вам за то что вы есть.
Настолько всё просто и вкусно!
Супер!
Спасибо за идею.
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
Onicidura, спасибо за классный рецепт!!!
Вы молодец!!!
Пробовала приготовить много ваших рецептов, все получатся просто великолепно!!!
Что немудрено с детальными пошаговыми инструкциями и фотографиями!!!
Спасибо!
Готовила икру из баклажанов с горчичным маслом на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит икру из баклажанов с горчичным маслом:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Ну вообще я не люблю икру из баклажанов с горчичным маслом, но это попробовала и скажу вам честно:мне понравилось!!!
спасибо!
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Onicidura!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Надо попробовать приготовить икру из баклажанов с горчичным маслом