Крепкий говяжий бульон с клецками
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит около 50 кКалл.
Этот немецкий суп называется Grie nockerlsuppe и представляет из себя крепкий говяжий бульон, который варится с мясом, костями и корнеплодами. Клецки традиционно делают из семолины (мелкой крупы из твердых сортов пшеницы), хорошо получится и с манкой. Клецки можно заморозить впрок. Отваренное мясо можно нарезать и добавить в суп или использовать в других блюдах. Возможно вам будет интересен рецепт бульона из курицы, напишите, что думаете.
Рецепт крепкого говяжьего бульона с клецками
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 750 г говяжьих костей
- 1 большая луковица, разрезать пополам
- 1 лавровый лист
- 1/4 ч.л. черного перца горошком
- соль
- 1 лук-порей, нарезать
- 1 морковка, нарезать
- 1 пастернак, нарезать
- 1 стебель сельдерея, нарезать
- 1 брюква, почистить и нарезать
- черный молотый перец
- 125 мл молока
- 120 г семолины (или манки)
- 80 г сливочного масла
- 2 яйца
- соль
- щепотка мускатного ореха
Как приготовить
Бульон: Мясо и кости помыть и сложить в кастрюлю. Добавить 2 л воды, лук, лавровый лист, перец горошком и соль. Если вы готовите бульон заранее, не кладите соль, иначе бульон быстрее испортится, особенно на жаре. Доведите до кипения, в первые полчаса снимайте пену с поверхности шумовкой. Затем убавьте огонь и варите 1 час.
Добавьте нарезанные овощи и готовьте еще час. Процедите бульон и вылейте обратно в кастрюлю. Приправьте солью и перцем, остудите и поставьте в холодильник. Перед тем, как снова разогреть, снимите ложкой застывший сверху жир.
Клецки: Разогрейте в кастрюльке молоко и добавьте сливочное масло. Когда масло растает, постепенно добавляйте семолину (или манку), перемешивая деревянной ложкой. Слегка взбейте яйца и добавьте в тесто. Тесто должно получиться гладким, без комочков. Приправить солью и по желанию мускатным орехом и дайте постоять 30 минут в прохладном месте.
Слепите небольшие клецки мокрыми руками. Бросайте их в горячий бульон и варите на тихом огне 15 минут. Не кипятите, иначе клецки развалятся. Сразу подавайте.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить бульон с гренками. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
12 отзывов о рецепте
Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!
Сделала крепкий говяжий бульон с клецками всё было очень вкусно отличный рецептик
Кто-нибудь готовил насыщенный говяжий бульон по этому рецепту? понравилось?
Lyusya72, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Lyusya72, это просто волшебный рецепт крепкого говяжьего бульона с клецками!
спасибо!
Очень вкусно!
Все как в рецепте lyusya72.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать крепкий говяжий бульон с клецками, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Я делала крепкий говяжий бульон с клецками к приезду родственников.Все съели!!!