Суп гороховый зеленый

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 420 кКалл.

Рецепт супа горохового зеленого
Фото готового рецепта супа горохового зеленого

Рецепт супа горохового зеленого

  • Общее время:  2 ч
  • Рецепт на:  5 порций
  • Калорий:  420 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • 1 варено-копченая рулька
  • 450г гороха лущеного
  • 5 средних луковиц
  • 2 больших моркови
  • соль
  • сахар
  • черный перец
  • шафран
  • лавровый лист
  • зелень

Как приготовить

С чего начнем? Начнем с гороха колотого лущеного. Зеленого. Ну нравится зеленый горох. Но это не говорит о том, что желтый горох совсем никуда не годится. Наоборот. Горох хорош любого цвета, сорта и вида. Зеленый молодой горох в стручках супер, а нежный мозговой горошек в банках (кто не потреблял его недавно в новогодних салатах?), мороженый, сушеный, лущеный, колотый, желтый, зеленый... а нут? Сказка...

Добро пожаловать всем в сказку... ну, иногда, в "музыкальную"... какая же сказка без музыкального сопровождения?... (Анекдот: "В музыкальную группу "Гороховый суп" срочно требуются две вокалистки..."

Что нужно?

1 шт варено-копченой рульки.

450 гр гороха лущеного зеленого колотого (желтого).

5 шт средних луковиц.

2 шт больших моркови.

соль, сахар, черный перец (крупный помол), имеретинский шафран, лавровый лист.

Мясо.

Рулька под два килограмма (иногда больше, иногда меньше). Стараюсь брать заднюю ногу. Пробовал разных производителей, остановился на рублевском... Пробовал сыро-копченые... не то. Но это на мой вкус.

Вообще-то можно брать и свинину, и говядину, и копченые ребра, и копченых кур и бедра... Одним словом, кому что нравится... (все помним, что о вкусах спорят?)

Горох.

Попробуйте горох зеленый лущеный колотый. Разница, конечно, не только в цвете. Не понравится будете продолжать готовить желтый. Каждый разваривает горох до того состояния, которое ему нравится. Мне нравится пюреобразное состояние гороха. Развариваю полностью. Количество гороха, используемого для приготовления супа выведено опытным путем, исходя из вкусовых пристрастий. Любите супец пожиже берите гороха меньше, любите почти пюре, чтобы ложка стояла тогда берите больше. Я люблю густой с небольшим количеством жидкости. 450 г на кастрюлю в 5 литров. Готового супа получается 3-3,5 литра.

Лук.

Почему так много? Опять же нравится, поэтому использую много лука.

Морковь.

В данном супе морковь можно сравнять с луком (не в количественном, а в весом соотношении). Морковью гороховый суп не испортишь.

Специи.

Гороховый суп любит специи. Различные специи люблю и я, но в последнее время очень нравится минимизировать их количество. Соль, сахар (можно обойтись морковь даст сладость) и черный перец крупного помола. Из всех специй очень нравится имеретинский шафран использую к месту и не к месту. Использую и здесь. Лавровый лист.

И, конечно, свежая зелень в тарелку. Мелко порезанный укроп, петрушка, зеленый лук.

Ну, и, собственно, процесс приготовления.

Рецепт супа горохового зеленого

Рульку заливаем холодной водой и на плиту. Закипела. Пену сняли. Добавили промытый горох. Горох предварительно не замачивал. Варится он будет около двух часов (плюс/минус), разварится полностью.

Появившуюся при закипания гороха пену снимаем.

Рецепт супа горохового зеленого

Время варки гороха и его состояние. Комментарии излишни. Под крышкой было бы быстрее, но вбил себе в голову, что первое крышкой не накрывают... вот и не накрываю.

Время вынимать рульку для разделывания. Горох продолжает развариваться.

Рецепт супа горохового зеленого

Разделываем рульку. Кожу и большой слой сала собачкам. Нежный жирок кладем отдельно и режем на нем будем все остальное жарить. К этому моменту морковь почищена и потерта на мелкой терке. Лук мелко порезан. Сковорода нагрета. На ней мы обжариваем шкварки. Горох продолжает развариваться.

Рецепт супа горохового зеленого

Вытопленный жир сливаем. Обжариваем мясо рульки до легкой золотистой корочки. Кусочки нарезаны кубиками 2х2 см. После обжарки мясо отправляем обратно в кастрюлю к гороху. Перекладываем ложкой/лопаткой, чтобы не попал лишний жир (типа боремся с холестерином. Горох продолжает развариваться.

Рецепт супа горохового зеленого

Оставшийся жир снова сливаем. Кому нравится пожирнее может не сливать ни в первый раз, ни во второй. Обжариваем морковь. Горох давно уже разварился.

Рецепт супа горохового зеленого

Обжариваем лук. Соль, перец, сахар, шафран (бархатцы), лавровый лист. Наш гороховый суп практически готов. Даем закипеть. Три минуты и выключаем. Что дальше происходит, думаю вы знаете...

Рецепт супа горохового зеленого

Гороховый суп нужно есть!

И... приятного аппетита!

Всем всего самого наилучшего!

P.S.

Все бы ничего, но вот "Суетин неугомонный наш, расхождение в цвете заметил и взял на карандаш" (перефразируя Владимира Семеновича). Да, да. Цвет готового супа отличается от цвета гороха в пачке. Почему? Не ленимся и поднимаемся на одну-две фотографии выше. Что мы видим? Морковь...

Вопросы есть? Тогда не стесняемся...

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить гороховый суп с копченостями. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

19 отзывов о рецепте

3.7 / 5
Рейтинг рецепта
budyakova_93
budyakova_93

Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…

Диана Стрельник
Диана Стрельник

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе гороховый суп в коллекцию рецептов.

Лика Скорик
Лика Скорик

Olyid, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!

padillis2005
padillis2005

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

Татьяна Солодовникова
Татьяна Солодовникова

Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!

Кристина Рудопысова
Кристина Рудопысова

Кто-нибудь интересовался гороховым супом?

Бутузова Нина
Бутузова Нина

Olyid, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!

entengero1980
entengero1980

Спасибо, будем тренироваться:)

ksyusha
ksyusha

Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!

engure1985
engure1985

Olyid, спасибо огромное за такой замечательный и легкий рецепт горохового супа!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала!
Я молодец!

lera75
lera75

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик горохового супа

grebennikova_91
grebennikova_91

Olyid, гороховый суп я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

filipovich_84
filipovich_84

Гороховый суп прелесть, спасибо за рецепт

incedelse1972
incedelse1972

Гороховый суп давно не готовила.
А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)

vita
vita

Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.

svetlana76
svetlana76

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

maya
maya

Очень интересный рецепт горохового супчика, сегодня обязательно попробую приготовить.

endore
endore

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D

akhmad_74
akhmad_74

Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще гороховый супчик я не очччччень, но гороховый супчик — на пятёрку)))