Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом

Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 1 ч 35 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 42 кКалл.

Рецепт холодного супа из огурцов с семгой и базиликом

Фото готового рецепта холодного супа из огурцов с семгой и базиликом

Если поместить лук в еще не разогретую кастрюлю, то при жарке он станет прозрачным и не пригорит. Возможно вам будет интересен рецепт холодного супа сальморехо по-испански, напишите, что думаете.

Рецепт холодного супа из огурцов с семгой и базиликом

Общее время: 1 ч 35 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 42 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя

Ингредиенты

небольшой пучок базилика - 1 шт.
филе семги - 300 г
вино белое - 350 мл
оливковое масло - 60 мл
уксус - 60 мл
небольшие огурцы - 7 шт.
картофель - 2 шт.
сахарный песок - 4 ч.л.
лавровый лист - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
перец чили - ¼ шт.
перец душистый горошком - 4 шт.
сливки жирные - 300 мл
соль морская - 1 щепотка
молоко - 200 мл
сливочное масло - 1 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

В большую кастрюлю влить растительное масло, добавить сливочное масло, сразу же выложить лук и обжарить его.

Картофель почистить и нарезать небольшими ломтиками, добавить к луку и, помешивая, обжарить почти до готовности.

Влить сливки, посолить, поперчить и еще немного прогреть.

Огурцы вымыть и, срезав хвостики, разрезать на несколько частей и выложить в блендер. Влить молоко, добавить перец чили без семян и взбить в пюре.

Добавить горячий картофель со сливками, взбить все вместе в однородную, гладкую массу и отправить суп в холодильник.

Приготовить пряное масло: листья базилика ошпарить кипятком, выложить в блендер, влить оливковое масло и все взбить, затем процедить масло через мелкое сито.

Приготовить маринад для семги: в небольшую кастрюлю влить белое вино и уксус, добавить душистый перец, лавровый лист, сахар и щепотку соли и довести до кипения.

Опустить семгу в кипящий маринад и сразу же выключить огонь. Оставить на 30 минут, не закрывая крышкой.

Разобрать семгу на небольшие кусочки.

Разлить холодный суп по тарелкам, добавить в каждую небольшой кусок семги и немного базиликового масла.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить холодный суп из огурцов с копченой салакой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.