Солянка

Можете сравнить, можете не сравнивать. Я потом прокомментирую. Сначала расскажу. Итак. Варим бульон. Хороший, светлый, крепкий. Из говядины, костей с кореньями и пряностями. Кондиционный, одним словом. Потом процеживаем его в отдельную кастрюлю.

И начинаем заготавливать тарелку мяса Курочку. Я взял цыплячью грудку

Порезал ее вот такими кусочкам и сварил

Потом всякого мясца понемногу. Балык говяжий.

Шейки кусочек

Говядинки копченой

Корейки, только жир убрать и совсем немного

Вареной телятинки

Режем все на кубики.

И в стороночку все пока не надо.

Приступим к подготовке овощей. Берем бочковые соленые огурцы. Чем крупнее, тем лучше. И вот таким образом готовим их

Рассол заготовим.

Не на опохмелку, а для приготовления нашей сЕляночки. Головку лука меленько порубить.

Четвертушку молоденькой свежей капусточки мелко шинкуем.

Грибы.... По поводу грибов Молоховец издевается конечно маринованные лисички, соленые груздочки Проще надо быть, господа. Проще. А посему была взята замороженная летняя лесная смесь. Как говорится - чем богаты.

Маслины, оливки и каперсы

Масло растительное

Муки ложечку

Вот вроде все и заготовили. Заправим бульон мясной тарелкой Заложим все заготовленные мясные нарезки в кастрюлю с бульоном:

Извините... ну очень мне эти фотографии аппетитными показались Поэтому и вставил.

Потом закроем кастрюлю крышкой и пусть пока стоит до времени

Приступаем к подготовке, а вернее готовке заправки для Селяночки. Нужна глубокая сковородка с толстым дном.

Раскалив ее, нальем туда немного масла и высыпаем лук. Поджарив лук до полупрозрачного состояния,

высыпаем ложку муки в сковородку и снова жарим

Потом залить пару поварешек бульона из кастрюли и когда все это ровно закипит закладываем туда: Соленые огурцы

перемешиваем и спустя немножко времени, когда снова начинает кипеть, закладываем грибы..

Потом оливки, маслины и каперсы..

перемешиваем и снова закипаем А потом выливаем рассол, процеживая конечно.

Пока все это вновь закипает, ошпарим капусту крутым кипятком

и потом все это в заправку

Закрываем крышку и тушим минут тридцать - сорок. Пока не будет готово (это так Молоховец говорит. Не я.:)

И вот когда это все готово,

закладываем эту заправку в кастрюлю с бульонным, в котором лежит уже содержимое мясной тарелки

Перемешиваем и ставим на средний огонь

Как только дело подойдет к закипанию

надо добавить стакан сметаны или очень густых сливок.

Перемешиваем хорошо, доводим до кипения, ждем пяток минут, закрываем кастрюлю, крышкой, выключаем огонь и

пусть настаивается до завтра.

..

И вот... завтра наступило. Можно лимончиком сдобрить.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить грибную солянку. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.