Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 40 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит около 143 кКалл.

Фото готового рецепта куриного супа-харчо с ткемали

Вкуснейший рецепт куриного супа! Порадуй себя и свою семью! Возможно вам будет интересен рецепт супа харчо с соусом ткемали, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт куриного супа-харчо с ткемали

Общее время: 2 ч 40 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 143 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

Курица - 1 кг
Лук репчатый - 4 шт.
Алыча - 500 г
Кукурузная мука - 2 ст.л.
Грецкие орехи - 0.5 стак. (200 мл)
Чеснок - 3 зубч
Зелень кинзы - 3 пуч
Лавровый лист - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Душистый перец - по вкусу
Корица - по вкусу

Как приготовить

Полезно иногда бывает читать прогноз погоды в ежедневной газете, если даже погода подведет, то хотя бы в поваренной книге останется напечетанный рядышком кулинарный рецепт. Именно так суп-харчо из курицы с ткемали и оказался в моей кулинарной коллекции. Жирную домашнюю курицу рублю на кусочки прямо вместе с костями и выкладываю в кастрюлю. Курицу нужно выбирать старую, с добрым слоем подкожного жирка. Заливаю мясо водой и ставлю варить. Примерно через три четверти часа, когда курица уже почти сварилась, но не стала совсем мягкой, достаю ее из бульона и снимаю часть жира.

Шинкую лук как можно мельче и выкладываю в сотейник вместе с кусками курятины и жиром, разбавленным небольшим объемом бульона. Накрываю крышкой и тушу четверть часа на слабом огне, всыпаю кукурузную муку и тушу еще минут десять. В малом объеме воды варю ткемали или же просто кислые сливы-дички, которые вместе с отваром протираю через сито, как только они станут мягкими. Для точного следования всем правилам грузинской кухни, это все-таки должны быть именно ткемали. Прежде чем перетирать, удаляю косточки из сливок.

Ядра грецких орехов толку со смесью черного и душистого молотых перцев и корицы, постепенно вливая теплый куриный бульон. Нагреваю кастрюлю с бульоном, которая уже успела остыть и кладу туда тушеную с луком курятину, провариваю с десяток минут и добавляю протертые ткемали, ореховую заправку, чеснок, соль, кинзу и лавровый лист. Еще десять минут на умеренном огне и куриный суп-харчо с ткемали готов к встрече с тарелками. Все присутствующие немедленно принимаются за еду и благодарят повара и в знак признательности моют посуду, избавляя меня от этой утомительной задачи. Вот так ко всеобщему удовольствию обычно проходит этот замечательный обед.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить харчо с классическом соусом ткемали и бараниной. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.