Холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 25 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит около 87 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: обед, ужин. Нам понадобится блендер, духовка / духовой шкаф. Рецепт холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом относится к ову-лакто. И все это мы будем варить~0~запекать.

Рецепт холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом
Фото готового рецепта холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

Вместо традиционного свекольника мы приготовили холодный крем-суп из сладкой молодой свеклы с густой и кисловатой простоквашей. Гарниром к нему выступили сочный кубик огурца, зеленый лук и яйцо пашот. И маленькое, но приятное дополнение - маленькие горошины отварного картофеля со сливочным маслом и укропом. Возможно вам будет интересен рецепт свекольника холодного с тунцом, напишите, что думаете.

Рецепт холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

  • Общее время:  25 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  87 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Вегетарианство:  Ово-Лакто
  • Способ приготовления:  Варить~0~Запекать
  • Повод:  Обед, Ужин

Рецепт предоставлен Игорем Гришечкиным, шеф-поваром ресторана Кококо.

Ингредиенты

  • #холодный свекольник - 1л
  • огурец свежий - 150 г
  • яйцо- 4 шт.
  • зеленый лук - 20 г
  • укроп -15 г
  • картошка отварная с укропом - 300 г

Для свекольника

  • свекла печная - 200 г
  • йогурт натуральный/простокваша - 1 л
  • соль по вкусу

Для картошки

  • картофель - 300 г
  • сливочное место - 30 г
  • укроп -10 г
  • столовый уксус

Специальное оборудование:

блендер, духовка / духовой шкаф

Как приготовить

Оборачиваем свеклу целиком фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах до полной готовности (в зависимости от размера свеклы). Проверяем готовность шпажкой, затем остужаем и снимаем кожицу.

Пробиваем простоквашу (йогурт) с печеной свеклой блендером до однородности. Доводим до вкуса, присолив по вкусу.

Молодую картошку отвариваем целиком в мундире до полуготовности, затем очищаем и, если крупная, произвольно нарезаем, затем отвариваем до готовности, но чтобы не разваливалась. Прогреваем со сливочным маслом и посыпаем рубленным укропом.

Рецепт холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

Яйцо разбиваем в чашку, доводим воду до кипения, солим и добавляем немного столового уксуса, делаем воронку и выливаем яйцо, готовим 3-5 мин - в зависимости от того, кто какой желток любит.

Рецепт холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

Огурец очищаем от кожи и нарезаем кубиком. Стебель укропа нарезаем кружочками.

В холодную тарелку выкладываем кубик огурца с кольцами зеленого лука и стеблем укропа, сверху выкладываем охлажденное яйцо пашот и украшаем зеленью. Для подачи холодника можно использовать разную зелень - зеленый лук, молодой стебель гороха, цветы огуречника. В холодный соусник наливаем холодный свекольник. Горячую картошку подаем отдельно.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить горячий свекольник со сметаной. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом

Возможно Вам понравится

12 отзывов о рецепте

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
couteast
couteast

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

Дария Антошульская
Дария Антошульская

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

Владимирович Каролина
Владимирович Каролина

Lizaveta, спасибо за прекрасный рецепт! холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.

tureds
tureds

Буду смело готовить холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом на праздники!

Дайнеко Олеся
Дайнеко Олеся

Огромное спс за рецептик!!! =)

manya74
manya74

Добавила в закладки свекольник холодный с мясом, чтобы потом не искать.

Татьяна Троценко
Татьяна Троценко

Lizaveta, умничка!
Какой аппетитный рецептик холодного свекольника со свежим огурцом и горячий картофель с укропом сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

tecighee
tecighee

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - lizaveta ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

prazdnikova_94
prazdnikova_94

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как холодный свекольник со свежим огурцом и горячий картофель с укропом у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!

triandafilidi_83
triandafilidi_83

Шикарный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья!

necimbo
necimbo

Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)

fedyaeva_87
fedyaeva_87

Lizaveta, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!