Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит около 722 кКалл.

Фото готового рецепта домашней кабачковой икры

Икра из кабачков — классическая намазка на хлеб, знакомая и любимая еще с детства. Это, пожалуй, самый популярный и вкусный вид овощной икры. Многие производители консервированных закусок сегодня изготавливают такой полезный продукт, но икра из кабачков получится намного нежнее, если сделать ее дома! А еще вы будете уверены в качестве вхоящих в нее ингредиентов.

Стоит отметить, что кабачковая икра — отличный перекус для тех, кто следит за своей фигурой: она занимает почетное место среди продуктов, которые можно есть даже на ночь. Для максимальной сохранности полезных веществ, не следует долго тушить овощи — на их обработку нужно всего полчаса. Возможно вам будет интересен рецепт кабачковой икры с обжаркой, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт домашней кабачковой икры

Общее время: 30 мин
Рецепт на: 5 порций
Калорий: 722 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Любителям острого советуем в процессе тушения овощей добавить 0,5 ч. л. молотой горчицы и несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, — получится пикантное сочетание. В разгар сезона рецепт кабачковой икры будет очень кстати, так что обязательно сохраните его в закладках!

Ингредиенты

Кабачок 1 кг
Морковь 2 шт.
Лук 1 шт.
Томатная паста 3 ст.л.
Сахар 0,5 ч.л.
Подсолнечное масло 4 ст.л.
Вода 0,5 стак.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Как приготовить

Кабачки помойте, срежьте кожицу и при необходимости удалите семена, нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте сковороду с 3 ст. л. масла и обжарьте кабачки со всех сторон, частями выкладывая овощи в один слой.

Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке, обжарьте в оставшемся масле, затем соедините с кабачками.

Добавьте воду и тушите овощной коктейль на небольшом огне под закрытой крышкой в течение 10 минут. Не забывайте периодически помешивать.

Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, помешивая, тушите еще 10 минут.

Дайте овощам немного остыть и взбейте их с помощью блендера. Вкуснейшая икорка готова!

Если вы желаете законсервировать такую икру, то смесь следует предварительно довести до кипения.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.