Холодец из говядины
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит около 368 кКалл.
Прозрачный и нежирный холодец с кусочками мяса. Варите его заранее, поскольку варка занимает 6 часов и нужно еще время, чтобы холодец застыл. Возможно вам будет интересен рецепт холодца из свинины и говядины, напишите, что думаете.
Рецепт холодца из говядины
Ингредиенты
- Голяшка говяжья с костью 1500 г
- Ребра говяжьи 1000 г
- Лук репчатый (100г) 2 шт.
- Морковь 140 г
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец душистый 10 шт.
- Перец черный горошком 10 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Чеснок дольки 8 шт.
Как приготовить
Возьмите свежее мясо. Для холодца нужно мясо с костями, в этом рецепте используется голяшка...
...и ребрышки.
Мясо положите в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды. Кастрюлю нужно подобать так, чтобы мясо было покрыто водой. На большом огне доведите мясо до кипения, а затем уменьшите огонь до самого маленького, чтобы бульон почти не булькал. Очень тщательно снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варите мясо без крышки в течение 6 часов.
Пока мясо варится, очистите лук и морковь.
За час до окончания варки положите в бульон морковь, лук, перец и лавровый лист. Посолите.
По окончании варки выньте из бульона овощи и специи. Морковь отложите для украшения, остальное больше не пригодится. Мясо переложите на блюдо и отделите от костей.
В широкую форму с низкими бортиками выложите мясо, разделенное на волокна.
Посыпьте измельченным чесноком.
Процедите бульон и залейте им мясо. Тут же можете украсить блюдо кружочками вареной моркови или даже вырезать из нее фигурки.
Остудите холодец и поставьте в холодильник для застывания на 2 часа или больше. Снимите образовавшийся жир.
Подавайте с хреном или горчицей.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить холодец из ножек говядины. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Возможно Вам понравится
6 отзывов о рецепте
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Именно холодец из говядины часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
Спасибо за рецепт. http://realcooks.ru/zakuski/kholodets/kholodets-iz-okorochkov пробовала, а холодец из говядины еще никогда.
Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))
Антонян, спасибо за прекрасный рецепт! холодец из говядины всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Первый раз делала холодец из говядины.
получилось то, что нужно!